ΙΜΑΜ ΜΠΑΪΛΝΤΙ, ΜΕ ΤΗ ΣΜΥΡΝΕΪΚΗ ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

   Υλικά για 4 άτομα

• 8 μελιτζάνες τσακώνικες
• 4-5 μεσαία κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
• 4 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 250 γρ. τριμμένη ντομάτα
• 3 κ.σ. ντοματοπολτό
• 70 γρ. γλυκιά γραβιέρα Κρήτης τριμμένη ή Κασέρι ή εναλλακτικά 70 γρ. φέτα τρίμμα
• 1 κ.σ. ζάχαρη
• 200 μλ. ελαιόλαδο ραφινέ για τηγάνισμα
• 150-200 μλ. παρθένο ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι

Προαιρετικά: 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες στη γέμιση 

δειτε την εκτελεση της συνταγης στο http://caruso.gr