Βαρένικα (Ποντιακή συνταγή)

Πρόκειται για γεμιστά ζυμαρικά

Υλικά:

Ζύμη:

250 γρ αλεύρι

100 ml χλιαρό νερό

1 αυγό

½ κ.γ αλάτι

Γέμιση:

100 γρ φέτο ή ανθότυρο ή μυζήθρα θρυμματισμένη

Σερβίρισμα:

50 γρ. Βούτυρο αγελαδινό ή

100γρ. Γιαούρτι και λίγο τριμμένο σκόρδο

Εκτέλεση:

Σε μια λεκάνη ενώνουμε τα υλικά της ζύμης και ζυμώνουμε πολύ καλά, μέχρι το ζυμάρι να μην κολλάει στα χέρια και να αποκτήσει ελαστικότητα. Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Ξαναζυμώνουμε και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για άλλα 15 λεπτά. 

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 3 ίσα κομμάτια και ανοίγουμε σε φύλλο πάχους 3 εκ, περίπου. Κόβουμε με στρόγγυλο κουπάτ μικρούς (κύκλους), προσθέτουμε απο 1 κ.γ. γέμιση και κλείνουμε πολύ καλά τις άκρες. 

Όταν τα ετοιμάσουμε όλα, τα προσθέτουμε σταδιακά σε αλατισμένο νερό που βράζει και τα αφήνουμε να βράσουν για 6-7 λεπτά. Όταν ανέβουν στην επιφάνεια είναι έτοιμα. Σερβίρουμε ζεστά, είτε με λιωμένο βούτυρο, είτε με γιαούρτι και τριμμένο σκόρδο.